Madrecuishe


€89.90


Casa: Mezcal Koch, "El de Oaxaca".

"Discreto sabor ahumado con notas dulces e intensas, ligeramente floral y notas picantes".


Maguey empleado/ Var. Científica: 100%  Madrecuishe (Agave Karwinskii Zucc.).
Población, Distrito y Estado de cosecha: Comunidad San Baltazar Guelavila, Municipio de San Dionisio Ocotepec,  Distrito de Tlacolula,  Estado de Oaxaca.
Terruño y Ph: Tierras rojizas y muy minerales de 6.0 a 8.0ph.
Tiempo de Maduración: 9 años.
Horno, Madera de horneado y hrs de Cocción: Horno cónico de piedra cavado en el suelo, Madera de pino y roble, 4 días de cocción.
Tipo de Molino: Tahona, Molino de piedra tirado por caballo.
Agua de Fermentación: Agua de Río.
Tipo de Fermentadora y Días de Fermentación: Tinas de madera, hechas de sabino o pino. Fermentación en 4 días (en Verano) y 8 días (en Invierno), dependiendo del clima ya que se fermentan al aire libre.
Maestro Mezcalero: Pedro Hernández Martínez.
Tipo de Destilador: Alambique de  cobre.
Nº  de destilaciones: 2.
Corrección Alcohólica: Se separan puntas y colas, se utiliza solo cuerpo.
Alc. Vol: 47,0%.
Litros Destilados/Lote: 241,5 Litros - Lote MK001/13MAD.
Año de Destilación: 2014.
Cont. Net.: 700 ml.