Tobalá


€89.90

Casa: Mezcal Koch, "El de Oaxaca".

"Un Mezcal sutil, con tonos florales y gran permanencia en el paladar. Completamente aromático y herbal. “Toba” quiere decir agave y “La” significa caliente o aromático. Es el agave silvestre más emblemático de México, sumamente apreciado en Oaxaca. También conocido como: Dob-lá (zapoteco), Yauiticushi (mixteco) o Maguey de monte".


Maguey empleado/ Var. Cientíca: 100% Tobala (Agave Potatorum Zucc).
Población, Distrito y Estado de cosecha: Comunidad San Baltazar Guelavila,
Municipio de San Dionisio Ocotepec, Distrito de Tlacolula, Estado de Oaxaca.
Terruño y Ph: Tierras rojizas y muy minerales de 6.0 a 8.0ph.
Tiempo de Maduración: 12 años.
Horno, Madera de horneado y hrs de Cocción: Horno cónico de piedra cavado
en el suelo, Madera de pino y roble, 4 días de cocción.
Tipo de Molino: Tahona, Molino de piedra tirado por caballo.
Agua de Fermentación: Agua de Río.
Tipo de Fermentadora y Días de Fermentación: Tinas de madera, hechas de
sabino o pino. Fermentación en 4 días (en Verano) y 8 días (en Invierno),
dependiendo del clima ya que se fermentan al aire libre.
Maestro Mezcalero: Pedro Hernández Martínez.
Tipo de Destilador: Alambique cobre.
Nº de destilaciones: 2.
Corrección Alcohólica: Se separan puntas y colas, se utiliza solo cuerpo.
Alc. Vol: 47,0%.
Litros Destilados/Lote: 385 Litros - Lote MK002/14TOB.
Año de destilación: 2014.
Cont. Net.: 700 ml.