Pechuga


€138.90


Casa: Mezcal Real Minero, "Porque sólo lo auténtico perdura".

“Aroma a canela y anís, ligero y terso, muy bien equilibrado, notas a frutos
secos y ave, final dulce y generoso. Único para ocasiones especiales y
festividades”.


Maguey empleado/ Var. Científica: 100% Espadín (Agave Angustifolia Haw).
Población, Distrito y Estado de cosecha: Comunidad de Santa Caterina Minas, Municipio de Santa Caterina Minas, Distrito de Ocotlán. Estado de Oaxaca.
Terruño y Ph: Tierra roja, con zonas de lomeríos y tierra blanca , cascajo, ligeramente acida con precipitación pluvial media de 6,7 a 8,2 Ph.
Tiempo de Maduración: Espadín 11 años.
Horno, Madera de Horneado y hrs de Cocción: Horno cónico de tierra cavado en suelo, Horneado con Madera de Huamuche (principalmente) o Mezquite,  96 a 120 horas.
Tipo de Molino: Desgarradora y Mazo de madera.
Agua de Fermentación: Agua de Pozo.
Tipo de Fermentadora y Días de Fermentación: Tina de Madera de pino, dependiendo de la estación del año 8 o 12 días.
Maestro Mezcalero: Lorenzo Ángeles Mendoza.
Tipo de Destilador: Ollas de Barro superpuestas tipo Filipino.
Tipo Pechuga; animal, frutos y especies utilizadas: Gallina Criolla sin piel, Manzana Criolla, Plátano de Castilla, Piña Criolla, Almendra, Chabacano, Uvas pasa, Piel de Naranja, Canela, Arroz y Anís. Todo se agrega en la 3ra Destilación.
Nº  de destilaciones: 3.
Corrección Alcohólica: Se utiliza el cuerpo y la cola.
Alc. Vol: 50,8%.
Litros Destilados/Lote: 638   Litros.
Añada: 2012.
Cont. Net.: 700 ml.