Licor de Café de Olla
El Licor de Café Paranubes es una interpretación moderna del café de olla, un clásico de la cocina mexicana que se disfruta en las mañanas en la mesa familiar.
El café de olla suele ser una receta sencilla de café preparado en agua hirviendo en un recipiente de barro o esmalte colocado directamente en la estufa, endulzado con azúcar sin refinar y condimentado con canela. Para darle un toque único, utilizamos café tostado ligero cultivado por José Luis en su rancho de la Sierra Mazateca, en el norte de Oaxaca, y lo preparamos en frío para obtener una rica base de café. Los botánicos locales se maceran durante 30 días en aguardiente de caña Paranubes sin añejar. Estas maceraciones se mezclan con el café frío recién hecho y se endulzan con panela casera, azúcar de caña sin refinar.
Al utilizar café, caña y azúcar de la finca, y maridarlos con botánicos regionales, creamos un sabor indisolublemente ligado a la región de la Sierra Mazateca y al rancho familiar de José Luis. Te invitamos a disfrutar de nuestra versión de esta bebida clásica, mientras el sabor a café y sus intensos aromas te transportan a la mesa de la familia Carrera en una brumosa mañana mazateca.
Este emocionante proyecto se puede disfrutar solo, con hielo, para realzar al instante tu cóctel de café favorito o incluso para incorporarlo a tus postres.
Base: Ron de jugo de caña recién exprimido
Variedades de Caña: Caña Criolla, Caña Morada, Caña Dura, Caña Dulce
Café: Típica, Bourbon y Caturra
Tipo de Infusión de Café: Cold Brew
Botánicos: Canela Cassia, Vainilla Akih, Chile Chilhuacle, Flor de Cacao, Hoja de Aguacate, Pimienta de Jamaica
Endulzante: Azúcar panela cruda
Destilador: Destilador híbrido de cobre con columna de seis platos sobre olla de 550 litros
Alcohol: 25% ABV
